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Die Castagnole, oder je nach Region auch Favette genannt, sind ein typisches Karnevalsgebäck. Als Schwestern von Chiacchiere und Struffoli handelt es sich um luftige und leckere frittierte Krapfen, die aus einem einfachen Teig aus Mehl, Zucker, Eiern und Butter hergestellt werden. Sobald sie frittiert sind, geschieht das Wunder… sie werden in feinem Zucker gewälzt! Wie viele hast du während der Karnevalsumzüge gegessen? Im Laufe der Zeit hat das Rezept verschiedene köstliche Varianten hervorgebracht! Die Bäckerei Rescigno bietet Ihnen heute Zitronen- und Vanillecastagnole: ein wahrer Genuss! Eine kleine Kuriosität: Der Teig der Castagnole enthält entgegen des Namens kein Kastanienmehl. Der Name kommt daher, dass die maximale Größe, um sich optimal zu backen, nicht größer sein darf als eine Walnuss!
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