Garofalo 36 Gnocchi Sardi – 500 gr

Heute empfiehlt der Küchenchef:

Malloreddus in Campidanese:

Zutaten:

400 g Malloreddus (sardische Orecchiette)
400 g sardische Wurst (oder frische Wurst)
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
700 g geschälte Tomaten (oder frische Tomaten)
1 Glas Rotwein
Natives Olivenöl extra
Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Geriebener Pecorino
Anweisungen:

Soße zubereiten:
In einer großen Pfanne die fein gehackte Zwiebel und den Knoblauch mit etwas nativem Olivenöl extra anbraten.
Die zerbröckelte sardische Wurst dazugeben und goldbraun anbraten.
Den Rotwein angießen und den Alkohol verdunsten lassen.
Die geschälten (oder frisch zerkleinerten) Tomaten hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 30–40 Minuten kochen lassen, dabei mit Salz und Pfeffer würzen.
Kochen Sie den Malloreddus:
In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen.
Kochen Sie den Malloreddus nach Packungsanweisung oder bis er al dente ist.
Lassen Sie die Malloreddus abtropfen und stellen Sie sie beiseite.
Vervollständigen Sie das Gericht:
Fügen Sie die Malloreddus zu der in der Pfanne zubereiteten Soße hinzu und braten Sie sie einige Minuten lang an, damit sie die Aromen der Wurst und der Soße aufnehmen.
Servieren Sie die Campidanese Malloreddus heiß und mit reichlich geriebenem Pecorino bestreut.
Dieses Rezept bietet einen authentischen Geschmack der sardischen Küche, wobei der Malloreddus perfekt mit der sardischen Wurst und der reichhaltigen Tomatensauce harmoniert. Guten Appetit!