Garofalo 36 Gnocchi Sardi – 500 gr

Vandaag raadt de chef aan:

Malloreddus in Campidanese:

Ingrediënten:

400 g malloreddus (Sardijnse orecchiette)
400 g Sardijnse worst (of verse worst)
1 ui
2 teentjes knoflook
700 g gepelde tomaten (of verse tomaten)
1 glas rode wijn
Extra vergine olijfolie
Zout en zwarte peper naar smaak
Geraspte pecorino
Instructies:

Bereid de saus:
Fruit in een grote pan de fijngesneden ui en knoflook met een beetje extra vergine olijfolie.
Voeg de verkruimelde Sardijnse worst toe en bak goudbruin.
Giet de rode wijn erbij en laat de alcohol verdampen.
Voeg de gepelde (of vers geplette) tomaten toe en kook op middelhoog vuur gedurende ongeveer 30-40 minuten, breng op smaak met zout en peper.
Kook de Malloreddus:
Breng in een grote pan gezout water aan de kook.
Kook de malloreddus volgens de instructies op de verpakking of tot ze beetgaar zijn.
Giet de malloreddus af en bewaar ze opzij.
Maak het gerecht compleet:
Voeg de malloreddus toe aan de in de pan bereide saus en bak ze een paar minuten zodat ze de smaken van de worst en de saus absorberen.
Serveer de Campidanese malloreddus warm, bestrooid met veel geraspte pecorino.
Dit recept biedt een authentieke smaak van de Sardijnse keuken, waarbij de malloreddus perfect past bij de Sardijnse worst en rijke tomatensaus. Eet smakelijk!