Bertinelli Parmigiano Reggiano rote Kühe 24 Monate – 300 gr

Name: Parmigiano Reggiano Vacche Rosse

Herkunft: Italien, hauptsächlich in den Regionen Emilia-Romagna und Lombardei.

Rohstoffe: Rohmilch, die ausschließlich von Kühen roter Rassen stammt und mit frischem Gras, Futter und Heu gefüttert wird.

Herstellungsmethode:

1. Milchsammlung: Die Milch wird ausschließlich von Kühen roter Rassen gemolken und gesammelt.
2. Schneiden: Die Milch wird erhitzt und natürliches Lab wird hinzugefügt, um die Milch zu koagulieren.
3. Den Käsebruch schneiden: Der Käsebruch wird mit speziellen Messern in kleine Körner geschnitten.
4. Brechen des Quarks: Die Quarkkörner werden gebrochen und schonend vermischt.
5. Formen: Der Quark wird in zylindrische Formen gegeben und gepresst, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
6. Salzen: Die Käse werden für eine bestimmte Zeit in Salzlake getaucht, um sie gleichmäßig zu salzen.
7. Reifung: Die Käse werden zur Reifung in die Keller gebracht, wo sie für einen Zeitraum von mindestens 24 Monaten bleiben.
8. Qualitätskontrolle: Während der Veredelung werden die Käse regelmäßig kontrolliert und gewendet, um eine gleichmäßige Reifung sicherzustellen.

Organoleptische Eigenschaften:

• Aussehen: Zylindrische Form mit harter, strohfarbener Schale.
• Geruch: Intensives und komplexes Aroma mit einem Hauch von Heu, Trockenfrüchten und Butter.
• Geschmack: Voller und anhaltender Geschmack mit Haselnussnoten und leichter Würze.
• Struktur: Kompakte und körnige Paste.

Verwendung: Vacche Rosse Parmigiano Reggiano eignet sich ideal zum alleinigen Verzehr, gerieben zu Gerichten wie Pasta, Risotto, Salaten, Suppen oder als Vorspeise in Kombination mit Trockenfrüchten und Honig.

Lagerung: Bewahren Sie den Käse in ein feuchtes Tuch oder Backpapier gewickelt im kühlsten Teil des Kühlschranks auf. Es kann auch in einem kühlen, trockenen Keller gelagert werden.

Hinweis: Parmigiano Reggiano Vacche Rosse ist ein feines Produkt und hat aufgrund seiner begrenzten Produktion und der einzigartigen Eigenschaften der verwendeten Milch im Allgemeinen einen höheren Preis als herkömmlicher Parmigiano Reggiano.