Bertinelli Parmigiano Reggiano Vacche Rosse 24 mesi – 300 gr

Nome: Parmigiano Reggiano Vacche Rosse

Origine: Italia, principalmente nelle regioni dell’Emilia-Romagna e della Lombardia.

Materie prime: Latte crudo proveniente esclusivamente da mucche di razza rossa, alimentate con erba fresca, foraggio e fieno.

Metodo di produzione:

1. Raccolta del latte: Il latte viene munto e raccolto esclusivamente dalle mucche di razza rossa.
2. Cagliatura: Il latte viene riscaldato e viene aggiunto caglio naturale per coagulare il latte.
3. Taglio della cagliata: La cagliata viene tagliata in piccoli granelli utilizzando speciali coltelli.
4. Rottura della cagliata: I granelli di cagliata vengono rotti e mescolati delicatamente.
5. Formatura: La cagliata viene messa negli stampi di forma cilindrica e pressata per eliminare l’eccesso di liquido.
6. Salatura: I formaggi vengono immersi in salamoia per un periodo specifico per salare uniformemente.
7. Affinamento: I formaggi vengono trasferiti nelle cantine per l’affinamento, dove rimangono per un periodo di almeno 24 mesi.
8. Controllo qualità: Durante l’affinamento, i formaggi vengono regolarmente controllati e girati per garantire una maturazione uniforme.

Caratteristiche organolettiche:

• Aspetto: Forma cilindrica con crosta dura e color paglierino.
• Odore: Aroma intenso e complesso, con sentori di fieno, frutta secca e burro.
• Gusto: Sapore pieno e persistente, con note di nocciola e lieve piccantezza.
• Struttura: Pasta compatta e granulosa.

Utilizzo: Il Parmigiano Reggiano Vacche Rosse è ideale per essere consumato da solo, grattugiato su piatti come pasta, risotti, insalate, zuppe o come antipasto abbinato a frutta secca e miele.

Conservazione: Conservare il formaggio avvolto in un panno umido o in carta da forno nella parte meno fredda del frigorifero. Può anche essere conservato in una cantina fresca e asciutta.

Nota: Il Parmigiano Reggiano Vacche Rosse è un prodotto pregiato e generalmente presenta un prezzo più elevato rispetto al Parmigiano Reggiano tradizionale a causa della sua produzione limitata e delle caratteristiche uniche del latte utilizzato.