Pasta Venere: Ursprünge, Eigenschaften und Rezepte

Was ist Venere-Pasta?

Venere-Pasta ist eine neuere Innovation der italienischen Gastronomie. Wie auch der Venere-Reis zeichnet sie sich durch ihre schwarze Farbe und ihren einzigartigen Geschmack aus. Eine Pastasorte, die sowohl in Italien als auch im Ausland viele Verbraucher angezogen hat und zusammen mit Vollkorn- und Hartweizenpasta sehr gefragt ist.

Hier ist alles, was man über die Venere-Linie wissen muss.

Herkunft und Eigenschaften

Die Venere-Pasta entstand als innovative Entwicklung der Pastafabrik Lensi aus Verolanuova in der Provinz Brescia. Sie besteht zu 25 % aus Vollkorn-Venere-Reismehl und zu 75 % aus italienischem Vollkorn-Hartweizen. Die Kombination dieser beiden Zutaten verleiht der Pasta ihre schwarze Farbe und ihren zarten Geschmack. Die Venere-Pasta ist eine Weiterentwicklung nach dem großen Erfolg des Venere-Reises.

Der Venere-Reis war der erste aromatische schwarze Reis aus Italien, der 1997 durch ein Exklusivabkommen mit dem Forschungszentrum der sardisch-piemontesischen Genossenschaft SA.PI.SE. entstand. Er wurde durch die Kreuzung einer typischen italienischen Reissorte mit einer asiatischen schwarzen Sorte gezüchtet. Das Venere-Reismehl wird ausschließlich im Piemont (in Novara und Vercelli) und auf Sardinien (Oristano) angebaut. Die SA.PI.SE. kontrolliert die gesamte Produktionskette und überwacht Anbau, Lagerung, Verarbeitung, Vertrieb und Vermarktung.

Aus ernährungsphysiologischer Sicht sind Venere-Pasta und -Reis gesunde und zugleich schmackhafte Lebensmittel mit einem hohen Anteil an Ballaststoffen, Antioxidantien, den Vitaminen B1, B2, PP und Mineralstoffen (Selen, Zink, Mangan, Kalzium, Eisen). Glutenfrei und reich an pflanzlichem Eiweiß.

Warum ist die Farbe schwarz?

Die schwarze Farbe von Venere-Pasta und -Reis stammt von Anthocyanen, wasserlöslichen Pflanzenpigmenten aus der Familie der Flavonoide. Dieselben Antioxidantien findet man auch in Früchten wie Blaubeeren.

Venere in der Küche: viele Rezepte

Ob Sie sich für Pasta oder Reis entscheiden – das macht kaum einen Unterschied! Sie können Ihrer Kreativität in der Küche freien Lauf lassen und zahlreiche köstliche Gerichte zubereiten: Reis kann z. B. in Suppen, Eintöpfen, Risottos, Reissalaten und gemischten Salaten verwendet werden. Mit einem Schuss Öl lässt er sich einige Tage im Kühlschrank aufbewahren und eignet sich hervorragend als schnelles Mittagessen oder Büro-Mahlzeit.

Mit Pasta probieren Sie zum Beispiel folgende Rezepte:

• Venere-Pasta mit Meeresfrüchten oder mit Safrancreme und Pilzen

• Venere-Pasta mit Lachs

• Venere-Pasta mit Sahne und Speck oder mit Pilzen und Speck

• Venere-Pasta mit Garnelen und Gemüse

Und dazu ein guter Wein? Probieren Sie sie mit einem Weißwein wie Pinot Grigio oder einem Vermentino.

Möchten Sie Venere-Pasta probieren?
Wir von Vico Food Box senden sie Ihnen ins Ausland – überall in Europa und Großbritannien.