Konditorei Fiasconaro

Im Herzen des Parco delle Madonie, in Castelbuono, beginnt eine Geschichte, die nach Sizilien und nach Konditoreitradition duftet: die der Familie Fiasconaro. Im Jahr 1953 eröffnete Mario Fiasconaro eine kleine Eisdiele auf dem Dorfplatz, ein Ort, an dem Granitas mit Eis aus den lokalen Schneespeichern zubereitet wurden. Was wie ein einfaches saisonales Geschäft erscheinen mochte, entwickelte sich im Laufe der Jahre zu einer handwerklichen Werkstatt, die die sizilianische Patisserie revolutionieren sollte. Der Generationenwechsel erfolgte mit den drei Söhnen, Fausto, Martino und Nicola, die beschlossen, die Werkstatt in ein echtes Unternehmen zu verwandeln, dabei jedoch die handwerkliche Seele und die Liebe zum Detail bewahrten. Der Wendepunkt kam in den 1980er Jahren, als Nicola, heute ein international renommierter Konditormeister, die Technik des Sauerteigs entdeckte und sie mit einer innovativen Idee verband: den Mailänder Panettone mit regionalen Zutaten neu zu interpretieren. So entstand der erste Panettone, der „Mannetto“, verfeinert mit der Manna aus den Madonien, einem süßen Harz, das aus bestimmten Eschenarten gewonnen wird und das Symbol für die tiefe Verbundenheit des Unternehmens mit seiner Heimat ist.

Die Produkte sind heute das Ergebnis von Jahrzehnten der Forschung, Leidenschaft und Innovation, bleiben jedoch fest in der handwerklichen Tradition verwurzelt. Die Basis jedes Rezepts ist ein handwerklicher Sauerteig, der über 65 Jahre alt ist: ein wahres lebendiges Wesen, das jeden Abend mit einem überlieferten Ritual gepflegt wird. Dieser Sauerteig verleiht den Backwaren die Weichheit und das natürliche Aroma, die sie unverwechselbar machen. Das Sortiment  reicht von handwerklichen sizilianischen Panettoni mit Pistazien, kandierter Orange, Modica-Schokolade und Avola-Mandeln bis hin zu Spezialitäten wie Colomba, Torrone und Aufstrichcremes. Jedes Produkt erzählt ein Stück Sizilien, indem es lokale Exzellenzen und die Zusammenarbeit mit kleinen landwirtschaftlichen Betrieben und ausgewählten Produzenten hervorhebt. Auf dem Tisch passt ein handwerklicher Panettone perfekt zu einem italienischen Kaffee für ein festliches Frühstück oder kann als Dessert zusammen mit Tee und Aufgüssen für einen süßen Moment der Entspannung serviert werden.

Die Aufmerksamkeit für das Verpackungsdesign ist ein weiterer Aspekt, der das Unternehmen auszeichnet: 2021 lancierte eine nachhaltige Markenidentität mit umweltfreundlichen Verpackungen, natürlichen Materialien und einem Design, das die visuelle Kultur Siziliens feiert. Einige Linien, wie jene, die in Zusammenarbeit mit Dolce & Gabbana entstanden sind, bieten wahre Sammlerstücke, in denen Eleganz auf Tradition trifft. Doch nicht nur die Ästhetik bestimmt den Wert der Marke: Die Qualität ist durch internationale Standards wie ISO 22000 und FSSC 22000 für Lebensmittelsicherheit sowie ISO 50001 für Energieeffizienz zertifiziert. Der nachhaltige Ansatz spiegelt sich auch in der Wahl einer kurzen, lokalen Lieferkette wider, in der Unterstützung der landwirtschaftlichen Gemeinschaft und in der Zusammenarbeit mit der Universität von Catania zur Aufwertung regionaler Produkte.