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Dagli antipasti ai dessert: l’aceto balsamico è un ingrediente speciale che puoi usare per insaporire qualsiasi pietanza. Un’eccellenza tutta italiana prodotta in diverse regioni, tuttavia all’estero è conosciuto unicamente come aceto balsamico di Modena, un prodotto di Indicazione Geografica Protetta (IGP).
Ecco per te una breve introduzione su questo speciale condimento e qualche curiosità sulle sue origini.
Il profumo e il sapore agrodolci dell’aceto balsamico lo rendono idoneo a condire tantissime pietanze, dagli antipasti per arrivare fino ai dessert, aggiungendo arricchendoli o bilanciandone il gusto.
È perfetto con cipolle rosse, zucchine e melanzane grazie alla loro capacità assorbenti. Si sposa molto bene con i pomodori, di cui ne alleggerisce l’acidità, soprattutto se affiancati da basilico e mozzarella, nella nostra tradizionale caprese.
A metà tra antipasti e dessert, anche un bel tagliere di formaggi si presta bene ai filamenti vellutati dell’aceto balsamico. Per quanto riguarda i contorni tipici, provalo sulle patate al forno!
Anche la pasta può offrire spunti interessanti se la si vuole combinare con questo dolce ingrediente. In questo caso però, più che abbinamenti o condimenti parliamo di vere e proprie ricette.
Tra i primi da condire o cucinare con l’aceto balsamico c’è anche il risotto, ti basta aggiungerlo come ultimo ingrediente, cioè durante la mantecatura.
Arriviamo ora alla parte più gustosa del nostro articolo: l’abbinamento dell’aceto balsamico di Modena con i secondi, sia di carne che di pesce.
Per la carne scegli quella rossa, meglio se alla griglia. Dal vitello al maiale passando per il manzo, ognuna di queste carni si esalta sotto i filamenti intensi dell’aceto balsamico.
Per quanto riguarda i secondi pesce, invece, puoi provarlo sia sui piatti cotti al forno come l’orata, il branzino e il salmone, che sulle crudità, scampi e gamberi su tutti.
Siamo alla frutta, ma anche al dolce. Anche qui, l’aceto balsamico da un tocco di dolcezza e intensità alla frutta: fragole, bacche di ginepro, frutti di bosco ananas e fichi. Per i dolci ti suggeriamo di provarlo sulla panna cotta!
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