Spedizione gratuita per ordini superiori a €70
€9,95
La colatura di alici è diventata una figura di spicco nell’eccellenza della gastronomia italiana. Si tratta di un liquido ottenuto attraverso il processo di maturazione e stagionatura di acciughe pressate sotto sale, seguendo un antico procedimento trasmesso di generazione in generazione dai pescatori. Il processo prevede che le acciughe siano disposte in strati alternati con il sale in un contenitore utilizzando la tecnica ‘testa-coda’. Una volta completati gli strati, il contenitore viene coperto con un disco, noto come tompagno, su cui vengono posizionati dei pesi.
A causa della pressatura e della maturazione delle acciughe, il liquido inizia ad affiorare in superficie. La colatura è un distillato limpido dal colore ambrato carico, con un sapore deciso e corposo. Nel corso degli ultimi dieci anni, la colatura di alici ha riscosso un notevole successo, diventando un elemento distintivo nella gastronomia del piccolo borgo di pescatori della Costiera Amalfitana.
Lo spaghetti con colatura di alici è diventato il piatto tipico per eccellenza, una pietanza semplice e veloce da preparare. La colatura viene utilizzata anche al posto del sale per insaporire verdure fresche o lessate (come patate, scarole, broccoli, ecc.) e alcuni piatti di pesce. Oggi, la colatura di alici è considerata un autentico esaltatore di sapori, un condimento apprezzato soprattutto nell’alta gastronomia.
| Peso | 230 g |
|---|---|
| Dimensioni | 4 × 4 × 17 cm |
Le immagini dei prodotti venduti da Vicofoodbox.com riproducono il più fedelmente possibile le confezioni degli stessi. Tuttavia, tali immagini potrebbero non corrispondere realmente ai prodotti consegnati a casa, anche per ragioni di natura tecnica. Le caratteristiche essenziali di ciascun prodotto vengono descritte sul sito all’interno di ciascuna scheda prodotto. Invitiamo i gentili clienti a verificare sempre l’etichetta, gli avvertimenti e le istruzioni riportate sul retro dei prodotti prima del loro utilizzo e consumo.
