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La spaccatella di pomodoro, anche conosciuta come filetto di pomodoro, è un prodotto ottenuto attraverso una lavorazione manuale del pomodoro lungo. Questo tipo di pomodoro viene tagliato in quattro parti, seguendo un processo tradizionale che preserva la buccia del frutto, a differenza del pelato.
Il pomodoro spaccatella viene lavorato e inserito nel contenitore insieme al proprio sugo, mantenendo così il suo sapore autentico e naturale. Un passo importante nella produzione è la pastorizzazione attraverso una delicata cottura a bagnomaria. Questo processo termico serve a garantire la conservazione del prodotto nel tempo senza alterarne il sapore o la qualità.
La caratteristica principale della spaccatella di pomodoro è la sua consistenza e il suo gusto distintivo, che conserva la freschezza e l’integrità del pomodoro lungo. Questo prodotto trova spesso impiego in cucina per preparare salse, condimenti o come base per piatti che richiedono la presenza di pomodoro con la buccia. La lavorazione artigianale e il rispetto per la tradizione contribuiscono a creare un prodotto che preserva al meglio le caratteristiche del pomodoro fresco.
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