Crastan werd opgericht in 1870 in Pontedera door Luzio Crastan, die de noodzaak voelde om een economisch alternatief te creëren voor koffie die ontoegankelijk werd gemaakt door invoerrechten die de meerderheid van de Italiaanse gezinnen niet kon betalen. In de begin twintigste eeuw breidde het assortiment uit met drankjes zoals CAFFEOL, DUTCH FAGO en MORETTO, waardoor het aanbod werd gediversifieerd. In 1960 introduceerde hij geroosterde gerst die de originele cichorei verving, waardoor het een gezond en smakelijk alternatief voor koffie werd, waarbij hij brandvaardigheden ontwikkelde die het product kenmerken. In 1991 werd het het eerste Italiaanse biologische bedrijf oplosbare dranken met Bioagricert-certificering, waarbij operatorcode nummer één werd verkregen, wat getuigde van het baanbrekende karakter toen biologisch marginaal bleef. In 2019 werd het overgenomen door de Prontofoods-groep, met een sterke aanwezigheid in grootschalige detailhandel en Europese markten, terwijl de historische identiteit en duurzaamheidswaarden die merken in 150 jaar hebben gekarakteriseerd, behouden bleven. Haar activiteiten gaan door en dienen generaties Italiaanse consumenten.