Come fare la pizza napoletana in casa

Come fare la pizza napoletana in casa
Chi non ama la pizza? E soprattutto, chi non ama una pizza Margherita fatta in casa? Qui scoprirai come preparare l'impasto per la pizza in modo semplice e professionale!

INGREDIENTI (per 4 persone)

• 350 gr di farina 00 (per la farina consigliamo Caputo Nuvola o Caputo Pizzeria)

• 250 gr di acqua

• 3 gr di lievito di birra fresco (oppure Caputo lievito secco)

• 10 gr di sale

• 10 gr di olio extravergine di oliva

• 300 gr di pomodori pelati

• 250 gr di mozzarella

• q.b. basilico

Preparazione

La preparazione è lunga, ma non preoccuparti, i passaggi sono semplici e il risultato ti piacerà! Se vuoi fare la pizza di sabato, inizia il venerdì.

Cosa fare il giorno prima?
20:00 IL GIORNO PRECEDENTE
Prendi una ciotola capiente, versa l'acqua e sciogli il lievito al suo interno.
Aggiungi circa 200 g di farina e inizia a mescolare. Quando il composto è abbastanza omogeneo, aggiungi la farina restante, il sale e l'olio e continua a mescolare.
Quando l'impasto è liscio e omogeneo, coprilo con pellicola trasparente e lascialo riposare per almeno 15 minuti.

Circa le 20:30
Trascorsi i 15 minuti, spolvera il piano di lavoro con della farina e inizia a lavorare l'impasto, stendendolo e piegandolo su se stesso per circa 5 minuti.
Lascia riposare l'impasto per circa 15 minuti e poi impastalo nuovamente per 5 minuti.
Alla fine dovresti ottenere un impasto liscio e compatto, ma non appiccicoso.
Ungi una ciotola con un po' di olio d'oliva, metti la palla di impasto all'interno e coprila con pellicola trasparente. Lasciala riposare in frigorifero per tutta la notte.

16:00 IL GIORNO SUCCESSIVO
Trascorso il tempo di riposo, spolvera il piano di lavoro con della farina e prendi l'impasto.
Piega l'impasto in 3 parti, portando i lati corti verso il centro, e mettilo con la parte piegata verso il basso nella ciotola che hai usato prima, lasciandolo riposare per circa 3 ore.
Nel frattempo, taglia la mozzarella a cubetti e lasciala sgocciolare per circa un'ora. Schiaccia i pomodori pelati con una forchetta e condisci la salsa con olio, sale, basilico e un pizzico di sale.

19:00
Dopo il riposo dell'impasto, spolvera il piano di lavoro con della farina e prendi l'impasto.
Stendilo delicatamente solo con le punte delle dita, partendo dai bordi verso il centro, per non compromettere le bolle che si formano.
Stendi l'impasto lentamente fino a raggiungere la dimensione desiderata. Se l'impasto è troppo elastico e difficile da stendere, aspetta 5 minuti e poi riprova.
Accendi il forno alla massima potenza e preriscaldalo per circa 30 minuti.

Ecco fatto
Prendi una teglia da pizza e ungila con dell'olio. Metti l'impasto nella teglia.
Stendi l'impasto con attenzione fino a che non copre il bordo della teglia. Copri l'impasto con la salsa di pomodoro e mettilo nella parte più bassa del forno per cuocere.
Cuoci nel forno preriscaldato per circa 10-15 minuti. Aggiungi la mozzarella sopra, poi sposta la pizza sulla parte più alta del forno e cuoci per altri 5 minuti.
La pizza è pronta per essere servita. Guarda la nostra video ricetta.

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