Tomates La Torrente

De la Campanie avec amour, apporte sur la table le vrai goût de la tomate italienne, en conservant une histoire familiale faite de passion, d’innovation et de lien avec la terre.

Pelati sélectionnés, sauce traditionnelle et tomate marzanino : l’excellence italienne

Au cœur fertile de l’Agro Nocerino-Sarnese, l’une des zones les plus propices à la culture de la tomate en Italie, naît en 1965 une histoire qui parle de famille, d’intuition et de fidélité à la terre. C’est dans ce contexte que Giuseppe et Annunziata Torrente fondent une petite entreprise de conserves destinée à devenir une référence nationale dans le secteur. L’idée initiale, aussi simple que géniale, fut d’utiliser des bouteilles de bière pour conditionner la purée de tomates, une innovation qui protégeait la tomate des rayons UV grâce au verre ambré et en garantissait la qualité sans recours aux conservateurs. Ce geste pionnier a marqué le début d’un parcours qui a traversé trois générations, sans jamais perdre de vue les valeurs originelles. Aujourd’hui, la direction de l’entreprise est confiée à Giuseppe et Gaetano Torrente, fils de cette même vision familiale qui a fait de la tradition une force et de l’innovation un moteur de croissance continue.

Au fil des décennies, La Torrente a su évoluer sans se dénaturer. Le choix de rester lié à un territoire riche et généreux a permis de sélectionner des variétés de qualité, comme la tomate oblongue, idéale pour les conserves car capable de maintenir consistance, douceur et faible acidité. En 2022, la qualité a été récompensée par Altroconsumo avec le titre de « Meilleur Achat » pour la purée de tomates, saluée pour sa pureté et son absence de sel ajouté. L’une des références emblématiques de la marque reste la bouteille type bière de 700 grammes, un format qui évoque la tradition domestique des conserves faites maison et qui revit aujourd’hui dans une version industrielle, tout en conservant ses caractéristiques d’authenticité.

Parmi les produits phares se distinguent les tomates pelées, idéales pour des préparations nécessitant des saveurs intenses et une consistance riche. Les conserves ne sont pas seulement un ingrédient, mais une base identitaire de la cuisine italienne, qui trouve une parfaite harmonie avec des aliments tout aussi essentiels comme l’huile d’olive extra vierge, élément clé pour les sautés, sauces et assaisonnements traditionnels. Parmi les variétés les plus caractéristiques se distingue le tomate marzanino, une sélection campanienne qui se démarque par sa douceur et sa fermeté, transformée directement sur place pour en préserver toute la qualité originelle.

Chaque étape de production est gérée en interne : de la culture à la transformation jusqu’à la distribution. Ce modèle de circuit court permet un contrôle complet et transparent à chaque phase, du choix de la graine à l’emballage, en réduisant au minimum les déchets et en garantissant une qualité constante. Le respect de l’environnement est également évident dans le choix de matériaux recyclables pour l’emballage et dans les pratiques agricoles durables adoptées sur le terrain, telles que la rotation des cultures et la gestion intelligente des ressources en eau.

L’une des campagnes les plus représentatives de la marque est « Aujourd’hui comme hier », diffusée sur Rai 1, qui raconte l’histoire de la famille Torrente à travers le souvenir d’une récolte sauvée d’une tempête qui n’est jamais arrivée, devenue une métaphore de la résilience et du lien profond avec la terre. Ce type de narration a renforcé l’identité de la marque, en la reliant non seulement à la qualité de ses produits mais aussi à un imaginaire collectif fait d’émotions et de mémoire.

L’expansion récente avec l’usine de Sant’Egidio del Monte Albino a porté la capacité de production à plus de 100 000 tonnes par an. Malgré cette croissance, l’entreprise reste ancrée dans son identité territoriale et familiale, exportant aujourd’hui dans plus de 15 pays. Le Japon, par exemple, représente un marché clé, où les produits sont également valorisés crus pour leur authenticité et leur saveur véritable.

Dans la cuisine quotidienne, ces conserves trouvent leur place dans d’innombrables préparations. L’association avec des pâtes de blé dur ou avec des légumineuses typiques du sud de l’Italie permet de recréer des plats simples mais intenses, symboles d’une gastronomie qui valorise la matière première. La tomate, sous ses différentes formes, est un ingrédient de base qui accompagne les recettes familiales, les repas du dimanche et les préparations rapides, en apportant une saveur inimitable à table.

Un fait significatif concerne les certifications : est l’une des rares entreprises italiennes à posséder simultanément la certification Halal, Kasher et Vegan OK, en plus d’avoir obtenu la certification UNI 11233 pour la production intégrée. Elle est également reconnue pour la traçabilité de la filière certifiée du Sud de l’Italie, témoignant d’un engagement qui va au-delà du produit et englobe des valeurs culturelles, religieuses et environnementales.

La force de cette marque ne réside pas seulement dans les chiffres ou les reconnaissances, mais dans sa cohérence : depuis plus de soixante ans, elle continue à raconter le Sud de l’Italie à travers la tomate, en maintenant vivant un savoir-faire artisanal et en l’adaptant à son époque. Chaque bouteille, chaque pot, chaque tomate marzanino sélectionnée devient partie intégrante d’un récit qui unit passé et avenir, simplicité et recherche, tradition et modernité.

Qualité

Filière biologique certifiée ICEA et UNI 11233 - Tomates durables du sud de l’Italie

Est certifiée ICEA pour la culture biologique de la tomate et a obtenu la certification UNI 11233 pour la production intégrée. Cela signifie que l’entreprise cultive dans le Sud de l’Italie des tomates sélectionnées avec des méthodes durables, à faible impact environnemental, en réduisant l’utilisation d’engrais et de pesticides. La traçabilité complète et la transformation rapide garantissent un produit sûr, authentique et respectueux de l’environnement.

Triple certification Halal, Kosher et Vegan OK - Inclusivité et ouverture globale

Est l’une des rares entreprises italiennes du secteur de la conserverie à posséder simultanément les certifications Halal, Kosher et Vegan OK. Cela lui permet de distribuer ses produits sur des marchés avec des besoins alimentaires spécifiques, tels que le Moyen-Orient, Israël et les communautés végétaliennes internationales. Un signe de qualité, transparence et ouverture culturelle qui valorise l’identité globale de l’entreprise tout en conservant solidement ses racines italiennes.

FAQ

Pourquoi La Torrente utilise-t-il des bouteilles de bière ?

Depuis 1965, a choisi les bouteilles de bière en verre ambré pour conserver sa sauce tomate. Cette solution innovante protège le produit des rayons UV et préserve sa teneur en lycopène, conservant ainsi plus longtemps son goût et ses valeurs nutritionnelles. Une tradition unique qui allie efficacité, durabilité et identité visuelle iconique.

Quelle est la variété de tomate la plus utilisée par La Torrente?

Se distingue par la culture et la sélection de la tomate oblongue, typique de l'Agro Nocerino-Sarnese. Cette variété est particulièrement adaptée pour les pelées et les passées, grâce à la faible acidité et au rendement élevé. Le traitement a lieu quelques heures après la récolte, en maintenant les qualités organoleptiques intactes.

Où sont produites les tomates La Torrente?

Tous les produits sont fabriqués en Campanie, dans l’établissement historique de Sant’Antonio Abate et, à partir de 2025, également sur le nouveau site de Sant’Egidio del Monte Albino. La matière première provient de agriculteurs locaux du sud de l’Italie, mettant en valeur la filière courte et la typicité du territoire.

Quels sont les marchés internationaux les plus importants pour La Torrente ?

Exporte dans plus de 15 pays, avec le Japon comme marché stratégique : ici les conserves sont appréciées aussi crues, ce qui témoigne de leur qualité. Les autres marchés pertinents sont les États-Unis, l’Espagne, le Canada et le Royaume-Uni. Les exportations représentent environ 15% du chiffre d’affaires, en croissance constante.