Höhlen-gereifter Pecorino in Scheiben – Circa 300 g
€11,50
Die Höhlenreifung verleiht dem Käse eine cremige Konsistenz und einen intensiven Geschmack, bereichert durch erdige und komplexe Noten. Der Pecorino Stagionato in Grotta ist perfekt für Käseliebhaber und eignet sich ideal zum Genießen allein oder in Begleitung eines guten Weins.
Vakuumverpackt und frischfrisch. Das Foto dient der Veranschaulichung und der Schnitt des Produkts kann variieren, da es sich um ein nicht standardisiertes handwerkliches Produkt handelt.
Pecorino Stagionato in Grotta ist eine Pecorino-Käse-Sorte, die in natürlichen oder künstlichen Höhlen oder Kavernen reift. Diese Reifungsmethode verleiht Pecorino-Käse einen einzigartigen Geschmack und eine einzigartige Textur und macht ihn zu einer beliebten Delikatesse in der italienischen Küche.
Hier einige wichtige Informationen zum Pecorino Stagionato in Grotta:
Herkunft: Diese Art von Pecorino wird häufig in italienischen Regionen hergestellt, in denen Schafsmilch traditionell zur Herstellung von Käse verwendet wird, wie beispielsweise Sardinien, der Toskana und anderen Regionen Mittel- und Süditaliens.
Eigenschaften: Höhlengereifter Pecorino wird je nach lokaler Tradition aus roher oder pasteurisierter Schafsmilch hergestellt. Nach der Herstellung wird der Käse in kühle, feuchte Höhlen oder Keller verbracht, wo er eine lange Reifezeit durchläuft. Diese einzigartige Umgebung trägt zur Entwicklung seines charakteristischen Geschmacks, seiner Textur und seines Aromas bei.
Würze: Die Höhlenwürze kann mehrere Monate oder sogar Jahre dauern, abhängig von den Vorlieben des Produzenten und der spezifischen Pecorino-Sorte. Während dieser Zeit erfährt der Käse chemische Veränderungen, die ihm einen erdigen, komplexen Geschmack verleihen. Auch der Schimmel, der auf natürliche Weise in Höhlen wächst, kann das Aussehen und den Geschmack des Käses beeinträchtigen.
Geschmack: In der Höhle gereifter Pecorino hat einen intensiven Geschmack, oft mit erdigen Kräuternoten und einem leichten Hauch von Schimmel. Seine Konsistenz kann je nach Reifungsdauer von hart und körnig bis cremig variieren.
Verwendung: Dieser Käse wird oft pur als Tafelkäse gegessen, kann aber auch beim Kochen verwendet werden, um Gerichten wie Pasta, Risotto, Salaten und vielem mehr Geschmack zu verleihen. Sein kräftiger Geschmack kann eine tolle Ergänzung zu kräftigen Rotweinen oder Fruchtmarmeladen sein.
Tradition: Die Höhlenreifung ist eine alte Praxis, die entwickelt wurde, um die natürlichen Bedingungen von Höhlen für die Konservierung und Entwicklung von Käse zu nutzen. Dieses Verfahren hat in der Käseherstellung in Italien eine lange Geschichte.
Pecorino Stagionato in Grotta gilt als Delikatesse und Zeugnis der italienischen Molkereitradition. Wenn Sie intensive und komplexe Käsesorten lieben, sollten Sie unbedingt diese Pecorino-Sorte probieren, um ihren einzigartigen Geschmack und ihre mit der Höhlenreifung verbundenen Eigenschaften zu entdecken.
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