Miele Gekochter Weizen für Pastiera – 560 gr

Zutaten: Weizen, Wasser, Salz, Säureregulator: Zitronensäure.

Rezept:

Zubereitung: 60 Min
Kochen: 1 Stunde
Portionen: 12 Portionen

Für die Weizencreme

– 1 Glas gekochter Weizenhonig
– 2 Fläschchen Orangenblütenhonig-Aroma
– 700 g Schafs-Ricotta
– 700 g Zucker
– 10 Eier
– 1 Päckchen Vanille

Für den Mürbeteig

500 g Mehl
200 g Zucker
200 g Butter oder Schmalz
3 ganze Eier
Eine geriebene Orange
Geben Sie den Inhalt einer Dose mit 560 g gekochtem Weizenhonig in einen Topf und geben Sie 300 g Milch, einen Löffel Schmalz oder Butter hinzu. Aufkochen und mixen, bis eine cremige Masse entsteht.
Sobald es abgekühlt ist, in eine Pfanne gießen, 700 g Ricotta, 700 g Zucker, 7 ganze Eier und 3 Eigelb, ein Päckchen Vanille, 2 Fläschchen Orangenblütenhonig und 300 g Vanillesoße hinzufügen. Alles pürieren, bis es flüssig wird.

Bereiten Sie einen Mürbeteig aus 500 g Mehl, 200 g Zucker, 200 g Butter oder Schmalz, 3 ganzen Eiern und einer geriebenen Orange vor. Machen Sie den Teig, ohne ihn zu stark zu verarbeiten, strecken Sie ihn aus und legen Sie die Form aus. Verteilen Sie die zuvor zubereitete Creme gleichmäßig.

Mit Mürbeteigstreifen verzieren.
Bringen Sie den Ofen auf 200 Grad, geben Sie die Pastiera hinein und sobald sie goldbraun wird, öffnen Sie den Ofen und schalten Sie ihn aus. Etwa eine Stunde trocknen lassen.
Mit Vanillezucker bestreuen.

BERATUNG
Der Überlieferung nach hat die Pastiera 7 Streifen.
An einem kühlen, trockenen Ort ist Pastiera ca. 7 Tage haltbar.
Es empfiehlt sich, die Pastiera nicht in den Kühlschrank zu stellen, da sie sonst austrocknet und an Weichheit verliert.

NEUGIER’
Pastiera ist ein typisches Dessert der neapolitanischen Ostertradition.
Pastiera ist auf der ganzen Welt bekannt und hat schon immer die anspruchsvollsten Gaumen erobert und Mythen, Legenden und kuriose Anekdoten inspiriert.
Manche sagen, dass es von der wunderschönen Meerjungfrau Partenope geschaffen wurde, manche sagen, dass es ihr gelungen ist, die unerschütterliche Königin Maria Teresa von Österreich mit ihrem unverwechselbaren Geschmack zum Lächeln zu bringen, und manche glauben, dass es die Frucht des Einfallsreichtums und der Kreativität von ist die Benediktinerinnen des Klosters San Gregorio Armeno. Für jedermann ist Pastiera ein besonderes und köstliches Dessert, für das nur die besten Zutaten verwendet werden.