Miele Gekookte Tarwe voor Pastiera – 560 gr

Ingrediënten: Tarwe, water, zout, zuurteregelaar: citroenzuur.

Recept:

Voorbereiding: 60 minuten
Koken: 1 uur
Porties: 12 porties

Voor de crème van tarwe

– 1 pot gekookte tarwehoning
– 2 flesjes sinaasappelbloesemhoningaroma’s
– 700 g schapenricotta
– 700 g suiker
– 10 eieren
– 1 zakje vanille

Voor het kruimeldeeg

500 g bloem
200 g suiker
200 g boter of reuzel
3 hele eieren
Een geraspte sinaasappel
Giet de inhoud van 1 blikje van 560 g gekookte tarwehoning in een pan en voeg 300 g melk, een lepel reuzel of boter toe. Kook en meng tot het romig wordt.
Zodra het is afgekoeld, giet je het in een pan en voeg je 700 g ricotta, 700 g suiker, 7 hele eieren en 3 eidooiers, een zakje vanille, 2 flesjes oranjebloesemhoning en 300 g custard toe. Meng alles totdat het vloeibaar wordt.

Maak een kruimeldeeg met 500 g bloem, 200 g suiker, 200 g boter of reuzel, 3 hele eieren en een geraspte sinaasappel. Maak het deeg zonder het te veel te bewerken, rek het uit en bekleed de pan, verdeel de eerder gemaakte room gelijkmatig.

Versier met reepjes zanddeeg.
Breng de oven op 200 graden, plaats de pastiera en zodra deze goudbruin wordt, open je de oven en zet je hem uit. Ongeveer een uur laten drogen.
Bestrooi met vanillesuiker.

ADVIES
Volgens de traditie heeft de Pastiera 7 strepen.
Pastiera is op een koele, droge plaats ongeveer 7 dagen houdbaar.
Het is raadzaam om de pastiera niet in de koelkast te plaatsen, omdat deze anders uitdroogt en zachtheid verliest.

NIEUWSGIERIGHEID’
Pastiera is een typisch dessert uit de Napolitaanse paastraditie.
Bekend over de hele wereld, heeft Pastiera altijd de meest veeleisende smaakpapillen veroverd en mythen, legendes en merkwaardige anekdotes geïnspireerd.
Er zijn mensen die zeggen dat het is gemaakt door de prachtige zeemeermin Partenope, degenen die zeggen dat het erin is geslaagd de onverstoorbare koningin Maria Teresa van Oostenrijk te laten glimlachen met haar onmiskenbare smaak en degenen die geloven dat het de vrucht is van de vindingrijkheid en creativiteit van de benedictijnse nonnen van het klooster van San Gregorio Armeno. Voor iedereen is Pastiera een bijzonder en heerlijk dessert, waarbij alleen de beste ingrediënten worden gebruikt.