Cioli Egidio Getrocknete Schweinefleischstreifen – 200gr

Schweinesteaks sind ein traditionelles italienisches gastronomisches Produkt, das vor allem aus den Regionen Umbrien und Latium stammt, aber auch in anderen Teilen Italiens häufig verzehrt wird. Es handelt sich um einen Snack auf der Basis von Schweinefleisch, meist Schweinefleisch, manchmal aber auch Wildschwein. Der Name „Coppiette“ kommt vom umbrischen Dialektwort „coppa“, was „Stück“ oder „Streifen“ bedeutet, da das Fleisch in dünne Streifen geschnitten wird.

So werden Schweinefrikadellen üblicherweise zubereitet:

Fleischzubereitung: Schweinefleisch wird in dünne Streifen geschnitten, wobei häufig Teile wie Lende oder andere magere Teile verwendet werden.
Würze: Die Fleischstreifen werden mit einer Gewürz-Kräuter-Mischung gewürzt. Zu den üblichen Zutaten gehören schwarzer Pfeffer, Chili, Knoblauch, Salz und andere Gewürze, je nach lokalen traditionellen Rezepten. Chili-Pfeffer verleiht den Paaren ihren charakteristischen würzigen Geschmack.
Trocknen: Nach dem Würzen werden die Fleischstreifen über einen längeren Zeitraum an der Luft getrocknet, der je nach Rezept und Umgebungsbedingungen einige Wochen bis mehrere Monate betragen kann.
Räuchern (optional): In manchen Varianten werden die Patties geräuchert, um dem Fleisch einen rauchigen Geschmack zu verleihen.
Das Endergebnis ist ein trockenes, gepökeltes und gewürztes Fleisch mit einem reichen Geschmack und einer leicht würzigen Note. Schweinefleischknödel werden oft als Snack oder Vorspeise serviert und werden wegen ihrer weichen, aber leicht harten Konsistenz geschätzt, die das Kauen angenehm macht. Sie sind ein beliebtes traditionelles italienisches Lebensmittel und werden oft von einem Glas Rotwein aus der Region begleitet.