Cioli Egidio Gedroogde varkensvleesreepjes – 200gr

Varkensvleessteaks zijn een traditioneel Italiaans gastronomisch product, vooral afkomstig uit de regio’s Umbrië en Lazio, maar vaak geconsumeerd in andere delen van Italië. Het is een snack op basis van varkensvlees, meestal varkensvlees, maar soms ook wild zwijn. De naam “coppiette” komt van het Umbrische dialectwoord “coppa”, wat “stuk” of “strook” betekent, aangezien het vlees in dunne reepjes wordt gesneden.

Zo worden varkenspasteitjes meestal bereid:

Vleesbereiding: Varkensvlees wordt in dunne reepjes gesneden, vaak met delen zoals lendestukken of andere magere delen.
Kruiden: De vleesreepjes worden op smaak gebracht met een mengsel van specerijen en kruiden. Gebruikelijke ingrediënten zijn onder meer zwarte peper, chilipeper, knoflook, zout en andere kruiden, afhankelijk van lokale traditionele recepten. Chilipeper geeft de koppels hun karakteristieke pittige smaak.
Drogen: Na het kruiden worden de vleesreepjes gedurende langere tijd aan de lucht gedroogd. Dit kan variëren van enkele weken tot enkele maanden, afhankelijk van het recept en de omgevingsomstandigheden.
Roken (optioneel): In sommige varianten worden de pasteitjes gerookt om een ​​rokerige smaak aan het vlees te geven.
Het eindresultaat is een droog, gezouten en gekruid vlees met een rijke smaak en een licht pittige toets. Varkensvleesknoedels worden vaak geserveerd als tussendoortje of aperitiefhapje en worden gewaardeerd om hun zachte maar enigszins harde textuur, waardoor ze prettig zijn om op te kauwen. Ze zijn een populair traditioneel Italiaans gerecht en worden vaak vergezeld van een glas lokale rode wijn.