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“Deine Grossmutter kochte nicht so gerne. Sie war fur schnelle, aber gesunde und gesunde Gerichte. Wenn du von der Schule nach Hause kamst, machte sie dir oft einen Teller mit Gemuse der Saison, gegrilltem Steak und Scheiben von Auricchio Provolone junge Provoetta Kase. Ein Kase mit einem leichten, unaufdringlichen Geschmack, den du auch jetzt, wo du alter bist, zu deinen Gerichten hinzufugst oder, wie deine Grossmutter es zu tun pflegte, in Scheiben schneidest und ihn so isst. Roh. In seiner ganzen Tradition.”
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