Le coppiette di suino sono un prodotto gastronomico tradizionale italiano, in particolare originario della regione dell’Umbria e Laziale, ma spesso consumato in altre parti d’Italia. Si tratta di uno snack a base di carne suina, solitamente maiale, ma talvolta anche cinghiale. Il nome “coppiette” deriva dalla parola dialettale umbra “coppa,” che significa “pezzo” o “striscia,” poiché la carne viene tagliata a strisce sottili.
Ecco come vengono solitamente preparate le coppiette di suino:
- Preparazione della carne: La carne di maiale viene tagliata in strisce sottili, spesso utilizzando parti come il lombo o altre parti magre.
- Condimento: Le strisce di carne vengono condite con una miscela di spezie e aromi. Gli ingredienti comuni includono pepe nero, peperoncino, aglio, sale e altre spezie a seconda delle ricette tradizionali locali. Il peperoncino conferisce alle coppiette il loro caratteristico sapore piccante.
- Essiccazione: Dopo essere state condite, le strisce di carne vengono lasciate essiccare all’aria per un periodo di tempo prolungato, che può variare da alcune settimane a diversi mesi, a seconda della ricetta e delle condizioni ambientali.
- Affumicatura (opzionale): In alcune varianti, le coppiette vengono affumicate per aggiungere un sapore affumicato alla carne.
Il risultato finale è una carne secca, stagionata e speziata con un sapore ricco e un leggero tocco piccante. Le coppiette di suino sono spesso servite come snack o antipasto e sono apprezzate per la loro consistenza morbida ma leggermente dura, che le rende piacevoli da masticare. Sono un popolare prodotto alimentare tradizionale italiano e vengono spesso accompagnate da un bicchiere di vino rosso locale.