Delicius XL Kantabrische Sardellenfilets – 320 gr

Funktionen

Das Kantabrische Meer liegt an der Nordküste Spaniens, in dem Gebiet namens FAO 27, und beherbergt eine Vielzahl von Sardellen, die sich von denen in anderen Meeren unterscheiden. Das Kantabrische Meer, kalt, reich an Plankton und mit starken Strömungen, bietet die besten Umweltbedingungen für Sardellen, die hier besondere Eigenschaften entwickeln. Um die rauen Temperaturen dieser Gewässer zu überstehen, wachsen Sardellen stärker und sammeln größere Fettreserven an.

Der Fang kantabrischer Sardellen findet zwischen April und Juni statt, wenn die Sardellen ihre besten organoleptischen Eigenschaften aufweisen. Nach dem Fischfang, der unter voller Berücksichtigung des Meeresbodens und der Meeresfauna erfolgt, führen unsere Salzmeister eine sorgfältige Auswahl durch und führen innerhalb von 6 Stunden das Salzen in den nahegelegenen Fabriken von Santona, Spanien, durch.

Zutaten

Sardellen, Olivenöl, Salz.