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Sardellensoße ist zu einem Spitzenreiter der italienischen Gastronomie geworden. Es handelt sich um eine Flüssigkeit, die durch Reifung und Würze von in Salz gepressten Sardellen gewonnen wird, nach einem alten Verfahren, das von Generation zu Generation von Fischern weitergegeben wurde. Dabei werden die Sardellen in abwechselnden Schichten mit Salz in...

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