Extra Amandel Verkruimelde Napolitaanse Taralli – 500 gr

Ingrediënten:
320 gram spaghetti
100 g ansjovis in olie (uit de olie gehaald en in kleine stukjes gesneden)
50 g taralli (zoete soort, grof verkruimeld)
Geraspte schil van 1 citroen
Extra vergine olijfolie
Verse chili (optioneel)
Zout en versgemalen zwarte peper
Gehakte verse peterselie (voor garnering, optioneel)
Instructies:
Bereiding van ingrediënten:
Kook de spaghetti in ruim gezouten water volgens de aanwijzingen op de verpakking al dente. Giet af en bewaar een beetje van het kookwater.
Basisvoorbereiding:
Verhit in een grote koekenpan een paar eetlepels extra vergine olijfolie op middelhoog vuur.
Voeg de ansjovis toe in de olie, in kleine stukjes gesneden en bak ze een paar minuten, tot ze goed verwarmd zijn.
Smaakstoffen toevoegen:
Voeg naar smaak verse chili toe (indien gewenst) en geraspte citroenschil. Meng goed om de aroma’s te verdelen.
Afwerking van het gerecht:
Voeg de uitgelekte spaghetti direct toe aan de pan met de ansjovis.
Voeg ook een beetje van het spaghettikookwater toe om een ​​lichte emulsie te vormen.
Voeg de verkruimelde taralli toe en meng alles fijn totdat de spaghetti goed gekruid is en omgeven is door de saus.
Dienen:
Verdeel de gekruide spaghetti over serveerborden.
Garneer met gehakte verse peterselie (indien gewenst) en een lichte gemalen verse zwarte peper.
Serveer onmiddellijk, eventueel vergezeld van een scheutje rauwe extra vergine olijfolie als je het nog geuriger wilt.
Dit gerecht combineert intense, contrasterende smaken, waardoor een rijke en bevredigende smaakervaring ontstaat. Eet smakelijk!