Wat eet je op 15 augustus?

Ferragosto is die dag dat heel Italië stopt ... om te eten. Het is de apotheose van de Italiaanse zomer, een explosieve mix van populaire tradities, uitstapjes met vrienden en eindeloze tafels die beginnen bij de lunch en (misschien) eindigen tijdens het diner. Maar tussen degenen die de avond ervoor alles bereiden en degenen die gewapend vertrekken met een draagbare barbecue, is één ding zeker: op 15 augustus is eten de absolute hoofdrolspeler.

Als je je afvraagt wat er niet kan ontbreken in het perfecte menu van half augustus, dan is hier een gids voor de typische gerechten die van noord naar zuid Italië verenigen tussen onvergetelijke geuren, herinneringen en smaken. En als je van curiosa houdt, ontdek dan ook Ferragosto: tussen tradities en bijgeloof.

Het gegrilde vlees (of vis): koningin van augustus

Of het nu vlees of vis is, de barbecue is de heilige ritus van 15 augustus. Het is onmogelijk om de geur van gebruinde ribben, sissende worstjes, goed gekruide spiesjes en dampende bruschetta te weerstaan die non-stop tussen barbecues, tang en tafels in de schaduw van de bomen draaien. Maar om van uw barbecue een echte triomf van smaak te maken, is er één advies: bereid een gemengde centerpiece snijplank voor, met typische producten die het verschil maken. We raden aan:

• Senfter Speck Alto Adige IGP

• Lo Strolghino Terre Ducali

• Clai Spianata Romana

Vergezeld van zelfgebakken brood, een paar handenvol gigantische Granata groene olijven of zwarte olijven in een zak, en een paar heerlijke augurken, zoals artisjokken gesneden in D'Amico-olie. Een aperitief dat binnen een paar minuten verdwijnt!

Koude eerste cursussen

Met de hitte van augustus wil niemand warme gerechten. Daarom blijven rijstsalade en koude pasta de meest populaire keuzes voor Ferragosto onder Italianen. Voor een klassieke rijstsalade zit het geheim allemaal in de snelle en gemakkelijke bereiding: gekookte rijst, gekoeld en gekruid met een mix van augurken, maïs, olijven, in blokjes gesneden ham en een snufje fantasie. Als je je leven makkelijker wilt maken, kies dan voor de klassieker Berni Condiriso: praktisch, kant-en-klaar, perfect uitgebalanceerd.

Liever koude pasta? Geef Mutti gele tomatenpesto een kans: aromatisch, zoet, kleurrijk, perfect met fusilli of halve penne voor een verrassend gerecht.

Vers seizoensfruit

Ferragosto staat ook synoniem voor vers fruit, om van te genieten met de lepel, in plakjes of als geïmproviseerd dessert. De absolute sterren?

• Watermeloen: gigantisch, bevroren, geserveerd in wiggen of blokjes

• Meloen: zoet en geurig, misschien vergezeld van een beetje ’ rauwe ham

• Perziken: sappig, in een kom gesneden met een paar druppels citroen

De vrucht verfrist niet alleen, maar sluit de maaltijd lichtjes, waardoor er indien nodig overblijft als toetje.

Traditioneel Gebak

En tenslotte? Er is een toetje nodig. Op 15 augustus richten we ons op zelfgemaakte, verse en deelbare desserts. Onder de meest geliefde raden we de jamtaart aan, met Mammamia mandarijnjam is het een echte verwennerij, geurig en rustiek. Of tiramisu, een geweldige klassieker: bereid met de Savoyards van Sardinië. Het geeft een intense en romige toon die perfect is om vers te serveren, misschien in glazen met één portie.

Half augustus is een ritueel en voedsel is het kloppende hart. Of je nu op het strand, op het platteland of op het balkon van je huis bent, 15 augustus is de perfecte gelegenheid om de Italiaanse gezelligheid te vieren. Er is niet veel voor nodig: een warme grill, vrienden aan tafel, goede ingrediënten en de wens om van de zomer te genieten.

En met de juiste producten – die u comfortabel thuis kunt ontvangen – heeft Ferragosto ook zijn onmiskenbare smaak.