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Caputo Saccorosso Farine de Blé Tendre Type “00” - 5 kg
Disponible
11,25 €
TVA Comprise
SKU: MH078
Caputo Saccorosso Farine de Blé Tendre Type “00” est une farine forte de Mulino Caputo conçue pour la pizza et les pâtes nécessitant des temps de repos et de levée prolongés. Sa mouture fine Type 00 convient aussi bien à un usage domestique que professionnel. Cette farine Caputo conserve une bonne tenue lors des fermentations longues.
- Force W 300/320 et rapport P/L de 0,50/0,60.
- Convient aussi à la focaccia, au pain et aux pâtes levées.
- Polyvalente pour la pâtisserie et la cuisine professionnelle.
Ajoutez l’eau progressivement pendant le pétrissage afin de mieux contrôler la consistance et la maniabilité de la pâte.
Fabriqué en: Italie
Livraison gratuite dans toute l'Europe à partir de 80€
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- Produit
- Caputo Saccorosso Farine de Blé Tendre Type “00” - 5 kg
- Prix
- 11,25 € ( 2,25 € au kg )
- Marque
- Mulino Caputo
- Category
- Farines et mélanges
- Référence
- MH078
- Ean
- 8014601025234
Ingrédients Caputo Farine Type "00" Cuoco 5KG : Farine de blé tendre type "00". Contient du gluten. Peut contenir : soja, moutarde.
Nous faisons toujours de notre mieux pour te fournir des informations précises et à jour, mais nous te conseillons tout de même de vérifier l’étiquette du produit avant de le consommer, surtout si tu as des allergies ou des intolérances. Les éventuelles modifications de la part du fabricant ne dépendent pas de nous.
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| Valeurs nutritionnelles | Pour 100 g |
|---|---|
| Énergie | 1472 kJ (347 kcal) |
| Graisses | 1 g |
| dont saturées | 0,2 g |
| Glucides | 70 g |
| dont sucres | 1 g |
| Fibres | 3 g |
| Protéines | 13 g |
| Sel | 0,001 g |
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Caputo Saccorosso farine Type 00 convient aux pâtes structurées qui doivent conserver leur tenue pendant une fermentation prolongée.
- Pizza Margherita: étalez la pâte puis garnissez-la de tomate, mozzarella et basilic avant la cuisson selon la préparation italienne classique.
- Petites pizzas frites: formez de petites portions de pâte, faites-les frire puis ajoutez une garniture italienne juste avant de servir.
- Conservation: gardez la farine dans un contenant bien fermé, dans un endroit sec, frais et à l’abri des odeurs fortes.
Avant d’étaler les portions, laissez-les se détendre suffisamment afin de travailler la pâte plus facilement sans multiplier les manipulations.
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Quelle est la force de la farine Caputo Saccorosso ?
La farine Caputo Saccorosso a une force de W 300/320 et un rapport P/L de 0,50/0,60. Il s’agit donc d’une farine forte, adaptée aux pâtes qui nécessitent des temps de repos et de fermentation prolongés.
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Quelle est la différence entre Caputo Saccorosso et Caputo Pizzeria ?
Caputo Saccorosso est plus forte, avec un W de 300/320, et convient aux fermentations longues. Caputo Pizzeria présente une force plus modérée et est davantage destinée à la préparation de la pizza napolitaine classique.
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Pourquoi utiliser la farine Caputo Saccorosso Type 00 pour la pizza ?
Sa force W 300/320 permet à la pâte de conserver une bonne structure pendant des fermentations prolongées. Sa mouture Type 00, fine et raffinée, convient également à la préparation de pâtes à pizza souples et faciles à travailler.
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Quelle est la différence entre la farine Caputo Saccorosso Type 00 et la farine T45 ?
Type 00 et T45 appartiennent à deux systèmes de classification différents, italien et français. Ils indiquent principalement le degré de raffinage de la farine et ne permettent pas, à eux seuls, de comparer leur force. Caputo Saccorosso se distingue notamment par sa force W 300/320.
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