La Molisana : pâte de blé 100 %
italien depuis 1912

Tradition séculaire, uniquement du blé italien et des emballages compostables pour une expérience authentique et durable.

Tradition, qualité et innovation dans les pâtes italiennes

L'entreprise est une excellence italienne née en 1912 à Campobasso, au cœur du Molise, grâce à la vision et à l’expérience de la famille Ferro. Le pastificio est né comme une petite activité artisanale et a rapidement évolué pour devenir une référence nationale dans la production de pâtes de haute qualité. Toujours attachée à son territoire, elle a construit une identité fondée sur des valeurs telles que la ténacité, la transparence et le respect de la tradition meunière italienne.

Au fil des années, l’entreprise a fait de la filière intégrée sa principale force : du blé à la table, chaque étape du processus de production est contrôlée en interne. Cette approche garantit la plus haute qualité des pâtes, réalisées avec du blé 100 % italien sélectionné grâce à des pratiques d’agriculture de précision, moulu directement dans le moulin adjacent à l’usine de production. À cela s’ajoute le tréfilage au bronze, qui confère une surface rugueuse, idéale pour retenir les sauces.

Après une période de crise culminant par la faillite en 2004, la marque a été relancée en 2011 par la même famille fondatrice. Cette renaissance marque un moment décisif dans l’histoire de l’entreprise, avec d’importants investissements dans l’innovation, la durabilité et le développement industriel. L’entreprise a investi plus de 42 millions d’euros pour moderniser son usine, mettre en œuvre des technologies automatisées et développer des emballages compostables, réduisant ainsi au minimum l’impact environnemental.

Au fil du temps, les pâtes sont devenues synonymes de qualité premium, appréciées aussi bien en Italie qu’à l’étranger. Avec un chiffre d’affaires en forte croissance, l’entreprise a atteint plus de 300 millions d’euros en 2023, se positionnant parmi les principaux acteurs du secteur et élargissant sa présence dans plus de 80 pays. Parmi les formats emblématiques se distinguent le spaghetto quadrato, le Trighetto, le Cubetto et le Quadrotto, symboles de la capacité à innover tout en restant fidèle à la tradition.

Aujourd’hui, elle représente la parfaite synthèse entre artisanat et modernité. Son engagement envers le bien-être du consommateur, l’utilisation exclusive de matières premières italiennes, le respect de l’environnement et la recherche constante de l’excellence font de cette marque un ambassadeur authentique des pâtes dans le monde.

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Elle offre une large gamme de formats qui allient tradition, innovation et qualité premium. Chaque produit est issu de blé 100 % italien, transformé dans une filière entièrement intégrée garantissant un contrôle total, de la semoule à la table. Le tréfilage au bronze, le séchage lent et la teneur élevée en protéines rendent les pâtes inimitables par leur ténacité et leur saveur.

Parmi les formats les plus appréciés se distinguent les Rigatoni 31, symbole des pâtes courtes, rustiques et polyvalentes. Leurs profondes rainures et leur structure épaisse les rendent parfaits pour retenir les sauces denses et savoureuses, comme les ragùs de viande ou les sauces à base de légumes.

Les Spaghetti 15 représentent quant à eux l’essence de la tradition italienne. Fins, élastiques et à la tenue parfaite à la cuisson, ces spaghetti constituent un excellent choix pour des recettes classiques telles que cacio e pepe, amatriciana ou tout simplement à l’ail, à l’huile et au piment.

Parmi les créations les plus originales, le Quadrotto Special 88 est un format innovant conçu pour offrir texture et forme distinctive. Avec sa surface large et son épaisseur marquée, il est idéal pour les soupes rustiques, les potages riches et les préparations gastronomiques qui mettent en valeur sa capacité à retenir la sauce.

Enfin, le Rigacuore est un format en forme de cœur qui incarne toute la créativité et le lien avec le consommateur qui ont toujours distingué la marque. Né d’une idée de la communauté, il a été récompensé en 2024 par le Brands Award pour son design unique et sa polyvalence en cuisine.

À côté de ces formats iconiques, l’entreprise propose également des gammes spéciales telles que les pâtes complètes à haute teneur en fibres, la ligne bien-être à base de farines alternatives et les pâtes sans gluten, toutes conçues pour une alimentation équilibrée sans renoncer au goût.

Grâce à une approche respectueuse de l’environnement, elle utilise des emballages compostables certifiés FSC et des installations de trigénération capables de couvrir jusqu’à 90 % des besoins énergétiques de l’usine. Chaque format de pâtes est l’expression d’un savoir-faire centenaire, allié à la technologie et à la passion, pour apporter sur les tables du monde entier une excellence italienne.

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Certificats de qualité

Certification

Elle se distingue dans le panorama agroalimentaire également par l’excellence certifiée de ses processus de production. L’entreprise a obtenu d’importantes reconnaissances internationales telles que ISO 22000, IFS Food et BRC, qui attestent de la qualité et de la sécurité alimentaire tout au long de la filière, de la semoule à la distribution. Sur le plan éthique, elle détient la certification SMETA, garantissant le respect des droits des travailleurs, la santé, la sécurité et l’engagement environnemental. Elle a également reçu le label « Zero Truffe » du magazine Salvagente, grâce à des contrôles rigoureux sur les pesticides, les mycotoxines et les substances indésirables. De plus, le nouvel emballage compostable est certifié selon les normes UNI EN 13432 et NF T 51-800, confirmant sa biodégradabilité aussi bien industrielle que domestique. Pour les marchés étrangers, l’entreprise dispose de la certification Halal, valable dans des pays comme la Malaisie, l’Indonésie et la région du Golfe. Tout cela est présenté en toute transparence dans le Rapport de durabilité rédigé selon les standards GRI, démontrant un engagement concret envers la qualité, l’éthique et la responsabilité environnementale.

Initiatives environnementales

Elle se distingue dans le panorama des pâtes italiennes non seulement par la qualité de ses produits, mais aussi par son fort engagement envers la durabilité environnementale. À travers le projet « Sa Majesté le Blé », l’entreprise promeut une filière transparente et responsable qui implique plus de 1 500 agriculteurs italiens, garantissant un blé 100 % italien, traçable et durable. Un choix qui valorise le territoire et récompense le travail agricole par une rémunération équitable.

Une grande attention a également été portée au packaging : elle a introduit des emballages en papier certifié FSC, entièrement recyclables et dotés de films intérieurs séparables, une étape concrète vers la réduction du plastique et le respect de l’environnement. À cela s’ajoute l’adoption d’installations de trigénération qui couvrent jusqu’à 90 % des besoins énergétiques de l’usine, réduisant ainsi les déchets et les émissions.

L’engagement envers l’économie circulaire se reflète également dans la gestion des déchets : les rebuts de production sont récupérés ou recyclés, avec pour objectif déclaré d’atteindre une production zéro déchet. En outre, l’entreprise travaille à obtenir le « zéro technique » de pesticides, visant à réduire drastiquement l’utilisation de résidus chimiques dans la filière du blé. Un objectif important pour garantir une sécurité et une qualité maximales au consommateur final.

FAQ

Qui est le propriétaire de Molisana?

Appartient à la famille Ferro. En 2011, Giuseppe Ferro et d’autres membres de la famille ont repris l’entreprise qui était alors en concordat. Depuis lors, grâce à une gestion attentive et à des investissements ciblés, la fabrique de pâtes alimentaires est devenue la quatrième marque de pâtes la plus vendue en Italie. Giuseppe Ferro occupe aujourd’hui le poste de directeur général.

Où la pâte molisana est-elle produite?

La pâte est produite dans l’historique usine de pâtes située à Campobasso, en Molise, précisément à Contrada Colle delle Api. Sa production est profondément liée au territoire de Molise, où le blé dur utilisé pour produire un produit authentique et de haute qualité est cultivé.

La Molisana est une bonne pâte?

La pâte était pratiquement sans glyphosate et a passé avec succès les tests de contrôle, obtenant un score de 10 sur 10. Un résultat qui confirme l’excellente qualité du produit, fabriqué avec les meilleurs grains provenant exclusivement du centre-sud de l’Italie.

Où trouver les pâtes La Molisana ?

La pâte est facilement disponible dans les magasins physiques et en ligne. Vous pouvez le trouver dans la plupart des supermarchés et hypermarchés italiens, dans la section dédiée aux pâtes sèches, à côté des principales marques nationales. Il est également présent dans de nombreux points de vente spécialisés en produits de haute qualité ou biologiques.

Si vous préférez acheter en ligne, il est disponible sur différents e-commerce alimentaire, y compris le site officiel de l’entreprise et des plates-formes telles que Amazon, Vico Food Box ou d’autres magasins dédiés au Made in Italy. En ligne, vous avez souvent accès à une plus large gamme de formats, y compris les lignes spéciales et les dernières nouveautés, avec la commodité de la livraison à domicile.

En outre, grâce à son expansion internationale, l’entreprise est distribuée dans plus de 80 pays : si vous êtes à l’étranger, vous pouvez la trouver dans les magasins de produits italiens ou dans les grands supermarchés avec un département d’importation.