Der Pizza Day zwischen Heiligen, Statistiken und Randstreifen

Rund, offen, halbmondförmig, quadratisch, einen Meter lang. Machen wir zwei. Hauptsache, es ist Pizza.

Am Samstag, den 17. Januar haben wir die Pizza Week gestartet – und wehe, du nimmst sie nicht ernst, denn rund um dieses Datum geht es nicht nur um Tomatensauce und luftige, wabenartige Ränder, sondern auch um Heilige und internationale Autoritäten. Und es ist wirklich ernst, wenn 2 von 3 Italienern mindestens eine Pizza pro Woche essen.

Manche essen sie in der Pizzeria, andere zu Hause. Denn das Rezept für Pizza in teglia, weich und hausgemacht, ist ein Erbe für alle.

Warum der 17. Januar der Weltpizzatag ist

Laten we beginnen met de basis. Onze week die aan pizza is gewijd begint op World Pizza Day, dat op 17 januari valt, de dag - niet toevallig - van Sint-Antonius Abt, beschermheilige van beroepen van oven en vuur (vooral pizzabakkers en bakkers). De oorsprong van de viering gaat terug op de officiële erkenning van de Napolitaanse pizzaiuolo-kunst als immaterieel cultureel erfgoed van UNESCO.

Leuk weetje - In Engelstalige landen valt Pizza Day op een andere datum!

In den USA ist Pizza Day am 9. Februar. Durch kulturellen Export hat das Fest auch das Vereinigte Königreich erreicht. In englischsprachigen Ländern lautet der offizielle Name jedoch National Pizza Day.

Eine jahrhundertealte Geschichte

Okay, es gibt sehr viele Pizzasorten und sehr viele Zutaten, aber wenn du im Ausland lebst, weißt du es nur zu gut: Auf den Schildern steht fast immer "Italian" oder "Neapolitan pizza". Wenn man also von diesem Ofenprodukt spricht, meint man vor allem die neapolitanische Version.

In Neapel ist Pizza bereits seit dem 17. Jahrhundert bekannt: Man verfeinert holzofen-gebackenen Brotteig mit Knoblauch, Schmalz, grobem Salz, Basilikum und Caciocavallo. Erst in der zweiten Hälfte des 19. Jahrhunderts kommt die Tomate dazu.

Der Überlieferung nach entstand die Margherita 1889, als König Umberto I. und Königin Margherita Neapel besuchten und ihnen die Kreation von Raffaele Esposito, dem besten Pizzaiolo seiner Zeit, angeboten wurde. Der Belag ist inzwischen vertraut: Tomate und Mozzarella. Die Königin war von diesen Aromen und diesem Teig so beeindruckt, dass sie dem Pizzaiolo schriftlich dankte. Und er nannte als Gegenleistung die Pizza nach der Königin: Margherita.

Fun Fact – Wie viel Pizza isst man pro Kopf in …?

Vereinigte Staaten: 13 kg
Italien: 7,6 kg
Spanien: 4,4 kg
Frankreich: 4,2 kg
Deutschland: 4,2 kg

[Quelle: EuroNews 2025]

Die verschiedenen italienischen Traditionen

Die neapolitanische Pizza ist zu einer internationalen Marke geworden, aber jede Stadt hat ihre eigene Version … und sie sind ausnahmslos köstlich. Da gibt es die knusprige römische Pizza, die Pinsa aus Mittelitalien, den sizilianischen Sfincione, Pizza al trancio sowie Pizza in pala und den piemontesischen Padellino. Selbst innerhalb Kampaniens hat sich zudem eine Strömung entwickelt, die die neapolitanische Pizza teilweise zu einer Caserta-Variante abwandelt – mit stark hydratisierten Teigen und einem Canotto-Rand.

Voriger

Fun Fact – Welche Pizzatypen essen die Italiener am liebsten?

Neapolitanisch: 52%
Crunch: 22%
In teglia: 7%
In pala: 6%

[Angaben 2025 des Pizza-Observatoriums]

Die neapolitanische Tradition jenseits der Margherita

Sagst du „neapolitanische Pizza“, denkst du an die runde mit Olivenöl, Tomate und Mozzarella. Kurz: die Margherita. Und okay – richtig so, absolut, geradezu heilig, aber … wie viele unfassbare Pizzen gibt es, die nicht wie Ihre Majestät Margherita aussehen und einfach großartig sind? Zum Beispiel:

Pizza fritta mit Cicoli und Ricotta. Der Teig ist der klassische Pizzateig, wird aber gefüllt und anschließend in heißem Öl frittiert.
Casatiello. Ein festliches, herzhaftes Ringgebäck, voll mit Wurstwaren und Käse – das eher nach Familienmittagessen schmeckt als nach Pizzeria.
Pizza di scarole. Eine Teighülle, die sich um Endivie, Oliven, Kapern und Sardellen schließt: mehr Bäckerei als Holzofen.
Parigina. Eine „Sandwich“-Pizza mit Blätterteig obenauf: unten weich, oben leicht knusprig, innen eine einfache, aber würzige Füllung.

Fun Fact – Die meistgegessenen Pizzen in Italien

* Fun Fact #2: In Neapel heißt sie „Romana“.

[YouGov-Daten 2024]

Musik & pizza

Man sieht dieses Essen in unzähligen Filmen, denn wenn Hollywood vier Freunde zeigen will, die eine gute Zeit haben, setzt es sie in ein Zimmer und lässt alle von einer einzigen Pizza essen.

Doch die ikonische Kraft dieses unschätzbaren „Guts“ ist so groß, dass Pizza in Liedern aus jedem Land, aus jeder Generation und in jedem Stil auftaucht. Wenn neapolitanische Künstler ihr ganze Texte widmen, dann erwähnen ausländische Künstler sie mit Bewunderung und Sehnsucht.

'A pizza

Pizza ist mehr wert als ein 15-karätiger Diamant in 'A pizza von Sergio Bruni – so berühmt, dass sogar der Mailänder Giorgio Gaber es interpretiert hat:

Fatte 'na pizza

Pino Danieles revolutionäre Kritik hat den guten Geschmack von Pizza und den mitreißenden Rhythmus des Blues.

'A pizza ca pummarola

Pizza ist ein nationaler Ruhm, erkennt Domenico Modugno in einem seiner bekanntesten Lieder an, das ganz der Pizza gewidmet ist.

'mpasta

Viel neuer ist 'mpasta von Ciccio Merolla, das auf eine andere Pizza anspielt: den Casatiello. Doch die Geste des Knetens „klingt“ bei jeder Pizza gut.

Fango

Für Jovanotti ist der Geschmack der Pizza eine jener Empfindungen, die man weiter erleben muss, um nicht in die einzige Gefahr zu geraten: dass man eines Tages nichts mehr fühlen kann.

Mambo italiano

Pizza taucht auch im italienisch-amerikanischen Spiel in Dean Martins Song auf, zusammen mit vielen anderen Speisen, die die italienische Küche repräsentieren.

That's Amore

Und noch einmal Dean Martin: Bei ihm sieht ein verliebter Junge im Mond ein großes Stück Pizza.

Fun Fact – Mindestens eine Pizza pro Woche?

67% der Italiener essen mindestens einmal pro Woche Pizza, 30% seltener als einmal pro Woche. 3% nie.

Wohnst du im Ausland und willst du die Pizza Week feiern?

Wenn du total verrückt nach Pizza bist, wenn du die italienische Küche liebst, wenn dir der Sonntag zu Hause fehlt – mit dem Duft von Pasta aus dem Ofen –, dann musst du die Pizza Week feiern. Das sind die Schritte:

Hol dir deine Kontaktliste mit Italienern im Ausland und ruf sie der Reihe nach an, mit der Frage: „Kennst du hier wirklich italienische Pizzerien?“ Wenn sie „ja“ sagen, plane unter der Woche einen schönen Pizzaabend. Wenn die Antwort „nein“ ist, geh zu Schritt 2 weiter (der sowieso immer gilt).
Mach die Pizza selbst. Werde in der Fremde zum italienischen Pizza-Botschafter, indem du im Handumdrehen eine Margherita und/oder eine Marinara zubereitest. Lade Freunde jeder Nationalität ein, halte das Ganze mit vielen Fotos fest und genießt gemeinsam die Kunst des neapolitanischen Pizzaiuolo.